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油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。

油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师中级 油脂 蛋糕
上一条：油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。
下一条：油脂蛋糕面糊的填充量是由模具的大小决定的，其填充量一般以模具的六成满为宜。