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由于乳品中的蛋白质中含有大量的酪蛋白，所以使得乳品具有良好的乳化性。

由于乳品中的蛋白质中含有大量的酪蛋白，所以使得乳品具有良好的乳化性。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师中级乳品蛋白质

上一条：运用复合成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，又可归入甜点类，均属于较高级的甜点饼干。

下一条：由于糖的存在而使水果甜汁具有黏稠性。