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面团改良剂能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品的组织结构。

面团改良剂能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品的组织结构。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：西式面点师中级 面团 耐力
上一条：发粉在冷水中就能分解。
下一条：原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。