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综合知识
蛋清经高速抽打后，混入，体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。
蛋清经高速抽打后，混入，体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫状。
A、淀粉
B、面粉
C、空气
D、米粉
正确答案：C
标签：
中式烹调师中级
蛋清
米粉
上一条：
炖的原料广泛，在其质量上符合即可。
下一条：
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过g/Kg。