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碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和（）。

碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和（）。
A、维生素D
B、维生素C
C、B族维生素
D、维生素A
正确答案：C

标签：中式烹调师中级维生素矿物质

上一条：麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后顺向切成条块。

下一条：糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是（）。