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支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，适宜增稠。

支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，糊精溶液，适宜增稠。
A、固定
B、牢固
C、稳定
D、一致
正确答案：C
标签：中式烹调师中级 淀粉 糊精
上一条：烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是（）。
下一条：酱油的咸味是由作用形成的。