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综合知识
冷菜装盘用料要合理,一是指,二是指装盘时物尽其用。
冷菜装盘用料要合理,一是指,二是指装盘时物尽其用。
A、荤料,素料的结合
B、浓味、淡味的结合
C、软面、硬面的结合
D、汁料、不带汁料的结合
正确答案:C
标签:
中式烹调师中级
硬面
冷菜
上一条:
料花的主要功能是配合主料起菜品的作用。
下一条:
“恰当、适时、有序”是复合调料的兑制中原则。