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碱嫩化肉类原料，损失最火的为各类和。

碱嫩化肉类原料，损失最火的为各类和。
A、蛋白质；维生素C
B、碳水化合物；B族维生素
C、矿物质；脂肪
D、矿物质；B族维生素
正确答案：D

标签：中式烹调师中级维生素矿物质

上一条：鳗鱼经净膛处理后，放入的水中浸泡3分钟，迅速刮净鱼体上的粘液和黑膜。

下一条：花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。