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牛的上脑，其肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。

牛的上脑，其肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 肉质 瘦肉
上一条：炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。
下一条：油炸豆泡其气味应清香，质柔软而有弹性，不含油，无死心。