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在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。

在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级里脊肉质

上一条：家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。

下一条：花色冷盘造型只要运用图案造型规律，就能收到满意的艺术效果。