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银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。

银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、略有光泽和清香、无杂质为佳。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：中式烹调师中级 银耳 肉质
上一条：配菜可使原料之间的规格档次协调一致。
下一条：河豚鱼含有的毐性物质为河豚毒素。