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搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。（）

搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：面筋面粉油脂

上一条：一般情况下，烘烤有馅料的双皮派时，烘烤时间要相对长一些。（）

下一条：直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。（）