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高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。

高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在（）以上。
A.15%
B.25%
C.35%
D.45%
正确答案：C

标签：面筋面粉蛋白质

上一条：糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色（），在西点制作中可替代白砂糖使用。

下一条：油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用（）。