食堂根据《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》落实食品安全主体责任，其必须依法建立的核心工作机制是？（）

食堂根据《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》落实食品安全主体责任，其必须依法建立的核心工作机制是？（）
A.年评估、季检查、月总结
B.日管控、周排查、月调度
C.政府督查、单位自查、社会监督
D.源头控制、过程监管、末端追溯
正确答案：B