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初级西式面点师

101水可以调节人体的（）
102面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料
103面粉由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。
104小麦的硬度（）由其所含水分来决定。
105小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。
106硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造（）
107硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造面包
108软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制（）面粉。
109食品容器消毒实行四过关制度，即一洗二刷三冲（）。
110食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的（），称为食物中毒。
111食物中毒有（）食物中毒和非细菌性食物中毒两大类
112食物中毒有细菌性食物中毒和（）食物中毒两大类。
113食物中的细菌在（）繁殖条件下大量生长繁殖形成一定量的毒素，引起的健物中毒为细菌性食物中毒。
114食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）为细菌性食物中毒。
115细菌性食物中毒的特征之一是人与人之间（）传染
116细菌性食物中毒的特征之一是潜伏期短，（）可能有大量病人同时发病
117非细菌性食物中毒是指（）食物中毒以外的其他因素引起的食物中毒。
118河豚鱼的血液、内脏、卵巢等组织内含有大量毒素，（），肌肉处多数无毒。
119《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品（）从事生产经营活动。
120食品生产经营人员（）必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作
121食品生产经营人员每年必须进行健康检查，（）方可参加工作。
122食品生产经营人员患有（）的，不得从事接触直接人口食品的工作。
123食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触（）食品的工作
124保持（）的清洁对食品从业人员尤为重要。
125进人食品专问操咋时，工作人员应戴（）。
126进行食品操作时工作人员不能戴（）、手镯、手表，更不能涂指甲油。
127食品容器消毒实行（）制度，即一洗二刷三冲四消毒。
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