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辣油

1大蒜头除了含有大蒜辣油和硒等微量元素，它还含有哪种微量元素：
2在南方一些城市，不少人用（）浸白鸡，不仅储存时间长，而且比白斩鸡更有风味，别具一格。
3川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中熬制后过滤沉淀制成的红色辣油。
4在麻辣味中，麻是指花椒之味，辣是指（）之味。
5川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后制成的红色辣油。
6芋角馅勾芡后放入（），使馅料增加光泽。
7在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
8冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。
9热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。
10XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。