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大麦

101下列属于孕妇禁食的食物是（）
102常用的谷实类饲料有：
103大麦、小麦作为能量饲料不能喂鸡。（）
104以下常用中哪些属于能量饲料（）
105我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。
106大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。
107制作清酒的主要原料是（）
108大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
109半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。
110简述制麦的主要作用？
111我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。
112酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。
113（）酿酒甜。
114大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。
115（）酿酒香
116苏格兰威土忌主要是由（）制成的。
117大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。
118简述大麦浸渍的目的？
119大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。
120生产日本清酒所使用的主要原料是：
121黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。
122（）是酿造伏特加酒的主要原料。
123生产啤酒所使用的主要原料是：
124我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。
125酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
126大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制造麦芽。
127酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
128简述制麦芽的目的？
129水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。
130大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
131二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。
132大麦根据播种时间分为（）和（）。
133我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）%。
134大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。
135大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。
136蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
137大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。
138我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
139下列食物中膳食纤维含量最高的是（）
140含有铬，可用于糖尿病营养治疗的是（）
141影响啤酒风味和质量的因素有（）
142面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
143称取大麦样品40.0g，数出样品的粒数为1000粒，从中拣出夹杂破碎物5.0g，其中粒重（绝干物）为（）（其水份含量13%）。
144大麦的分样方法可分为四分法和（）。
145下列（）不属于大麦的化学组成。
146酿造啤酒的重要原料是（）。
147危害小麦的叶峰主要有（）和（）。
148凯尔特人是用石南花、蜂蜜和野生大麦来酿造啤酒的》。
149（裸麦）常在我国西北、西南各省栽培。
150下列植物中，典型的短曰照植物是（）。
151下面哪种食品最易受黄曲霉毒素的污染（）
152下列不属于麦芽发芽工艺的是（）
153某公司从法国进口一批大麦，报检时应提供的单证包括（）。
154你知道吗？青稞其实是一种？
155什么原料制出的酒，其甲醇含量较高（）
156蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）
157下列谷类中蛋白质生物价最高的是（）
158竹皮大丸用下列何种药物服下
159啤酒酿造大麦的内部结构分为？（）
160生产啤酒最好的原料是？（）
161麦芽制造前需要将大麦贮存一段时间，其主要原因是（）
162制麦过程中要进行大麦浸渍操作，其目的不包括？（）
163虾子掉在大麦上打一歇后语？
164为什么大麦抗氧化能力强，能用于制作啤酒？
165为什么在大麦里面加入酵母后会产生啤酒？
166为什么吉布森大麦长时间不降雨也能生长？
167大麦种子在酿酒过程中，发酵时产生酒精的具体机制是什么？
168人类最早种植的农作物是什么？它们的野生祖先是如何被人类发现和理解的？
169为什么大麦町犬的毛色会出现黑白相间的条纹？
170为什么大麦和小麦的种子在经过浸泡后能发芽？
171为什么当我们在大麦田里行走时，会看见麦穗在微风中轻轻摇曳？
172为什么大麦和小麦在酿酒过程中起着关键作用？
173为什么大麦町犬的斑点是黑白相间的？
174为什么大麦在酿酒过程中会产生不同的颜色和口味？
175为什么澳大利亚的红心大麦是世界著名的优良小麦品种？
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