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绿叶蔬菜

1吃绿叶蔬菜能补充叶酸，真的假的？
2多吃绿叶蔬菜对眼睛有好处吗？
3牛奶、豆类、豆制品、绿叶蔬菜、海产品等是（）的主要食物来源。
4与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（）。
5禁止使用铁剂、动物血、肝类、瘦肉及绿叶蔬菜的试验饮食是
6绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
7绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。
8绿叶蔬菜烹调前用开水烫后再炒，目的是为了去除（）
9小鸡宝宝考考你：多吃绿叶蔬菜，可以帮助改善抑郁吗？
10各种新鲜绿叶蔬菜中含量丰富的维生素是（）。
11绿叶蔬菜中富含（）
12广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是（）。
13吃绿叶蔬菜能预防贫血，真的假的？
14新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长，水溶性维生素损失越少。（）
15做隐血检查的病人，采集标本前3天只能吃绿叶蔬菜和米饭，以免出现假阳性。
16据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的（），有致癌作用，加热也不能去除。
17A家长为孩子准备早点，主要是肉类、绿叶蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶。B家长为孩子准备早点，主要是鸡蛋、牛奶、馒头和小米粥。请试分析A和B家长两类早餐营养素搭配，哪种搭配更合理？为什么？
18蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性；而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。（）
19蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
20高温下叶绿素分解大于合成，因而夏天绿叶蔬菜存放不到一天就变黄；相反，温度较低时，叶绿素解体慢，这也是低温保鲜的原因之一。