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立于书外读化学

1超星尔雅学习通《立于书外读化学（哈尔滨理工大学）》章节测试答案

2（）是纯天然制品。

3木质窗户外面刷油漆的作用不包括（）。

11我们在用化学制品建造的住宅中醒来，穿上合成纤维和合成染料制作的衣物，即使是纯棉或纯毛等天然纤维，棉花和羊毛也要经化学处理才能制衣。

12牛皮不需要在制革厂经过多道化学处理程序和上色。

13下列属于糖类的物质是（）。

14人体需要六大营养素：水、糖类也就是碳水化合物、（）

15人体通过（）、（）和进食与外界进行物质交换和能量交换，从而参与循环

16味精的化学成分为谷氨酸钠，以下关于味精的特征表述，正确的是（）

17按照分子的大小，食品中的糖类分为（）。

18葡萄糖和果糖在自然界分布很广，多存于蜂蜜、葡萄及其他水果和植物的根、茎、叶、花之中，它们（）。

19从化学结构特点来说，（）是一类多羟基醛或多羟基酮以及它们分子间的缩水产物。

20植物属于生产者，它是自养有机体，其叶绿体通过光合作用利用太阳的能量将（）等自然界里的非生物物质合成为有机营养物质。

21动物，包括人，是消费者，是（），要通过摄取植物或小动物来获取宫养。

22最重要的单糖是葡萄糖和果糖，其分子式（）。

23甜味，是与味蕾形成（）而产生的。

24人体对营养的需求，一是人体生育，修补组织所必需的物质；二是提供（），以维持体温，让肌肉运动，让大脑思考。

25能分解尸体的（）也是生态系统中重要而基本的一员。

26（）摄氏度时，味觉最灵敏，高于或低于该温度，味觉稍有减弱。

27葡萄糖和果糖在自然界分布很广，多存于蜂蜜、葡萄及其他水果和植物的根、茎、叶、花之中，它们（）。

28（）对苦味最敏感，所以当我们服用药片时，把药片放到此处是不对的。

29将鸡、鸭、鱼、肉烹调后，蛋白质分解为（），这就是鲜味的来源。

30在发酵的过程中还会产生（）等具有芳香味的有机化合物，形成了酒的特殊香味。

31山梨酸在人体内能正常地参加代谢作用，氧化生成（）和H2O无毒性。

32大剂量的亚硝酸盐能够使血色素中二价铁氧化成为（），产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力，引起全身组织缺氧，产生肠源性青紫症。

33人体缺少了维生素，代谢就会发？所以说维生素既是营养品又是药品。

34辣味实际是解离的阳离子被味蕾中的蛋白质的羧基吸附而成的。辣味不但能刺激口腔黏膜，还能刺激鼻腔黏膜甚至皮肤。

35葡萄糖含有醛基和6个碳原子，所以称己醛糖，果糖含有酮基和6个碳原子，所以称为己酮糖。

36味精可以在油炸或高温烧烤等高温下使用，不会对人体有害。

37每一秒钟都不会有大量的细胞在衰竭死亡，但是有大量的细胞在诞生、成熟。

38由于人体内没有纤维素酶，不能消化纤维素，以前认为纤维不具有营养意义。

39氨基酸是组成蛋白质的基本单元。

40生水果中的有机酸含量特别高，在成熟的过程中有机酸或与碱性物质中和反应或与醇类发生酯化反应，因此成熟的水果又甜又香。

41适量的维生素A维生素E或锌会促进免疫功能的提高，而过高也不会抑制免疫功能等。

42由于抗生素经由饲养动物中转移到人体中时就会产生抗生菌抗体，但人因食用此类饲养动物的肉后不会对人体产生影响。

43山梨酸在人体内能正常地参加代谢作用，氧化生成（）和（），无毒性。

44一般使用（）作为防腐剂和发色剂。

45食品添加剂是为了改善食物的（）而加入到食物中的少量非营养性物质。

46下列为天然色素的是（）。

47大剂量的亚硝酸盐能够使血色素中二价铁氧化成为（），产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力，引起全身组织缺氧，产生肠源性青紫症。

48罐头和发酵食品由于其厌氧环境容易造成（）的生长导致致命的中毒事件发生，由于亚硝酸制所特有的抑制其的生长作用。

49苯甲酸及其钠盐对多种微生物的呼吸霉素的活性有抑制作用，可抑制微生物的生长，因此可以作为防腐剂。

50世界卫生组织和联合国环境规划署的专家小组对环境中亚硝酸盐进行了评价，指出亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，胎儿和小于六个月的婴儿对亚硝酸盐类造成的组织缺氧特别敏感，建议禁止在婴儿食品中添加。

51由于抗生素经由饲养动物中转移中时就会产生抗生菌抗体，但人因食用此类物的肉后不会对人体产生影响。

52面粉强筋剂的主要成分为溴酸钾KBr03，摄入人体后转化为溴化钾KBr，对人的肾脏损害很大。

53在酸性介质中，染料分子内所含的磺酸基、羧基与蛋白纤维分子中的氨基以离子键结合，主要用于蛋白纤维（像羊毛、蚕丝、皮革）的染色。

54丝和毛的纤维是蛋白高分子，它由的（）聚合而成。

55棉、麻纤维是（）高分子，呈中性，不色。

56（）就是我们常说的的确良。

57莫代尔（Modal）纤维就是富强纤维的一种。

58氨基酸既有氨基，又有羧基。氨基性，羧基呈酸性，故它既可和碱性，又可和酸性分子结合成盐。

59还原染料主要用于腈纶纤维的染色，常并入碱性染料类。

60铜氨纤维具有（）等特点，一般为长丝，用于制成轻薄面料和仿丝绸产品。

61锦纶因干强度最高，回弹性好，（）等优点被用于生产泳衣，紧身衣裤（弹力衣裤），锦丝袜，尼龙袜等。

62上个世纪中叶，（）化学家首次开发出了用煤作主要原料的氯纶。

63（）俗称合成羊毛。

64涤纶纤维是由对苯二甲酸或苯二甲酸二甲酯与乙二醇进行缩聚生成的聚对苯二甲酸乙二酯制得的。

65（）是一类结构类似的微生物毒素混合物，属生物性污染物质，被认为是致肝癌毒素。

66黄曲霉素AFB1的基因毒性之一是诱发（）和导致基因突变。

67食品中的亚硝胺主要由仲胺（以及叔胺、季铵盐）与亚硝酸通过亚硝化反应生成，亚硝酸多由亚硝酸盐在（）条件下生成。

68苯并芘在常温下为（），在水中的溶解度很小，易溶于有机溶剂。

69黄曲霉素在温暖（）℃，湿润（相对湿度80%~85%）的条件下繁殖最快。

70（）有抑制亚硝化反应的作用，可以阻止亚硝酸盐、硝酸盐与仲胺结合形成亚硝胺，并能使人体组织中的细胞间质致密，免受外界不良物质的侵入，还能维持正常人体组织细胞的新陈代谢。

71下列食品中含有较多亚硝酸盐的是（）

72由于黄曲霉不溶于水，耐高温，所以干炒、油炸也不能破坏黄曲霉素。

73蛋白质、脂肪和糖类在不适当的高温加热时也可产生苯并芘。

74避免食物的高温油炸，防止有毒物质大量产生，破坏食物的营养价值。

75吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

76亚硝胺的致癌机理是：在酶的作用下，先在烷基的碳原子上进行羟基化，形成羟基亚硝胺，再经过脱醛作用，生成单烷基亚硝胺，再经脱氮作用，形成亲电子的烷基自由基，后者在肝脏或细胞内使核酸烷基化，生成烷基鸟嘌呤，引起细胞遗传突变，因而显示致癌性。

77现代居室内的化学污染大部分来源于建筑和装修材料所产生的（）。

78挥发性有机化合物（）等为油漆的溶剂。

79以下室内装修材料中含有甲醛的是（）。

80107胶水是由聚乙烯醇与（）反应的生成物聚乙烯醇缩甲醛组成的，为黏性良好的新粘结剂。

81酚醛树脂和黏合剂的原料脲醛树脂都是用（）做原料的。

82水玻璃又称泡花碱，化学式为（），是一种无机胶凝材料，主要是粘结作用。

83钛白粉的分子式为（）

84墙面涂料几乎取代了传统的墙面粉刷材料，石灰浆的化学式（）

85当室内甲醛含量为（）时就有异味和不适感，浓度高时可引起恶心呕吐，气喘甚至肺气肿。

86墙纸的生产工艺是采用涂刮成型法，即以底纸为载体，将配制好的聚氯乙烯（PVC）增塑糊用刮刀均匀地涂覆在底纸上，然后进入涂布机的烘箱加热预变成未塑化状态，冷却后再发泡，然后进行印刷和沟底轧花。

87德国1978年发布使用环墙标志－－蓝色天使，其后世界上已有20多个国家采用类似的环境标志。

88瓷器是普通黏土在很高的温度下（1200~1300℃）烧成的。

89乳胶漆是一种水稀释型涂料，由乙炔、醋酸合成醋酸乙烯酯，再经过乳化聚合而成为乳白色均匀稠厚的液体聚醋酸乙烯乳液为基料，并选用钛白着色颜料水浆和各种助剂研磨分散配制而成。

90德国规定：胶合板只有E1级可直接使用，E2以上级别必须涂覆无毒材料方可在居室内使用。

91化妆品中常用的防腐剂是（）

92下列属于化妆品中的抗氧化剂的是（）

933种选到1872年，法晨的马尔奉尔需它德然明了发上后用电热夹子加热，使头发卷曲，这就是（）。

94目前多把含有香水所用的香料，而含量低于香水的制品叫（）。

95SPF的数值每个单位代表能在太阳光下停留（）min而不受中波紫外线UVB伤害。

96嗜哩、喷发胶和摩丝属于（）头发产

97甘油化学名是丙三醇，是化妆品广泛使用的原料，其化学式为（）。

98在夏日强烈阳光的照射下，应选用SPF值高于（）的防晒品。

99氢醌具有显著的美白，祛斑效果，但限用量为（），超过了这个量，有可能引起白斑，甚至过敏和损容。

100品级低些的香水则大多是用（）香料调和配制的。

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