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中国饮食文化

1中国饮食文化的特征有：

2中国饮食文化特征：

3智慧树知到《中国饮食文化（山东农业大学）》2023章节测试答案

4据（）中讲，王者以民人为天，而民人以食为天。这是楚汉之争时，谋士郦食其劝刘邦所说的话。刘邦对此大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，使得战局得到了扭转。

5烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。是（）对祖国饮食文化作了很精辟的论述。

6注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍（）一书的《本味篇》，集中地论述了味的道理。

7《食猪肉》中的黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。描写的是后人传颂九百年的名肴（）。

8关于饮食的主张：食不厌精，脍不厌细一语，见于（）一书中。

9饮食文化是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现。饮食文明是饮食文化的核心价值及其发展的方向，是人类智慧和文化素质进步的标志。饮食文化与饮食文明的关系为（）。

10有文字记录的饮食文化史料极其丰富。我国古代的目录学，—般是按经、史、子、集四部排列的，集部图书是历代的诗文集以及文学评论与词曲方面的新作。因此，集部的饮食文献不多。其中《楚辞》中涉及与烹饪有关内容的主要是（）。

11食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代，就有神农尝百草，以辨药食之性味的传说。《本草纲目》为现存最早的药物学著作。

12中国饮食第一次大规模引进异域饮食文化，是在汉代。张骞出使西域时，从西域带回了葡萄、石榴、大蒜、胡瓜等食物，丰富了中国饮食文化的内容。

13涮羊肉是北京传统名菜。涮羊肉历史悠久，公元17世纪，清代宫廷冬季膳单上就有关于羊肉火锅的记载。据清代徐珂的（）载：（京师）人民无分教内教外，均以涮羊肉为快。

14清蒸武昌鱼是湖北名菜。武昌鱼原泛指武昌（今鄂州）的鱼，早在三国时期就有宁饮建业水，不食武昌鱼的民谣。毛泽东主席才饮长沙水，又食武昌鱼的著名诗句发表后，使武昌鱼驰名中外。武昌鱼现特指鄂州市梁子湖等地所产的（）。

15糌粑是藏族牧民传统主食之一。糌粑是（）的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食。

16（）是广西名吃，入选南宁首批非物质文化遗产名录。这种粉把酸和辣巧妙的结合在一起，又酸又辣，但酸辣得又不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽劲道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

17面条是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有（）的悠久历史了。

18山东经典名菜有（）。

19东北代表性美食很多，其特色菜肴有（）。

20明清以后，又出现了京都风味、姑苏筵席、扬州炒卖、湘鄂大菜以及帮、帮口、风味、菜等称谓。尤以风味的称呼影响较大。

21作家冯家吉曾在《成都竹枝词》中写道：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。100多年来，麻婆豆腐已成为享誉全国，并走出国门的四川名肴。

22史书上所谓钟鸣鼎食、食前方丈，指的是（）的饮食生活水平和气派。

23中国饮食史上的层次性结构即饮食文化层（简称饮食层），指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，自然形成的饮食生活的不同的社会层次。中国封建制历史时代大致有（）个基本的饮食文化层次。

24中国封建社会，小康层大体上由城镇中的一般市民、农村中的中小地主、下级胥吏，以及经济、政治地位相应的其他民众所构成。（）是小康层的重要构成类群，是小康层的典型代表，其饮食总体表现为俗，吃实在。

25（）说过中国历史上一句家喻户晓的名言：治大国，若烹小鲜。

26中国历史上有天下第一家之称的衍圣公府位于（）。

27纵观历史，最能体现宫廷饮膳水平和文化的当推清宫饮膳，而宫廷饮膳的代表莫过于御膳。因此，清宫御膳当是宫廷饮食之典型代表。饮食生活总体上主要有（）的文化特征。

28中国饮食文化传统的四大基本理论包括（）。

29基于孔子的神秘力量和神圣色彩，特殊的政治职能，各代权要显贵都成了圣府的宾客。孔府可谓门庭若市，高朋满座。在接待各路宾朋时，显贵宾客多用鱼翅席，上等宾客通行燕菜席，普通宾客最高规格也可享用海参席。可见山珍海味构成孔府延宾饮食的基本水准。

30果腹层的基本水准是经常在果腹线上下波动的。果腹线是指在自给自足自然经济条件下，生产和延续劳动力所必需质量食物的最起码社会性极限标准。

31地菜煮鸡蛋是江南汉族地区（）节日的节令食品。

32一日三餐制是自（）开始逐渐普及的。

33元宵节吃元宵的习俗至迟在（）就已开始。

34穆斯林过斋月是指回历（）。

35中国最早的诗歌总集《诗经》中有（）促孕的食俗。

36我国民间端午节最常见的节令食品是（）。

37民间祈求早生贵子的四样食品除红枣、瓜子外，还有（）。

38旧时广东民间有吃莴苣求子的习俗，这是因为莴苣含有促孕的营养成分。

39正式宴席一般提前安排菜单。定菜单，首先要明白客人不吃什么。举办大型宴会的话，则主要考虑主宾。饮食禁忌之一包括民族禁忌，譬如满族、藏族、回族都不吃（）。

40就座的席位有讲究，一般以（）的位置来确定座次。

41在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。排列圆桌的尊卑次序，按我国习惯，通常情况是面朝入口处的座位为主人座位，分有无（）两种情况。

42中国古代宴席由分餐制向合食制的转变，大约始于（）以后。

43筷子是中国人发明，灵巧而体现了中国人的智慧。规范的执筷姿势的取位处，以成人为例，一般应是拇指捏按点在上距筷子顶端约占筷长（），或略少于此比例处为宜。这样既看起来雅观大方，又便于筷的适当张合使用。

44正式宴席像国宴必须提前安排菜单。定菜单，首先要明白客人不吃什么。举办大型宴会的话，则主要考虑主宾。饮食禁忌之一包括宗教禁忌。一般而论，伊斯兰教的信仰者（）。

45中餐席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，可以分为（）。

46筵席本是铺在地上的坐垫，后因为人们经常坐上面进行饮食活动，逐渐地演变成酒席的代名词。

55茶，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土出自（）。

64是广西名吃，入选南宁首批非物质文化遗产名录。这种粉把酸和辣巧妙的结合在一起，又酸又辣，但酸辣得又不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺激的地步，米粉滑爽劲道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。

65中国饮食史上的层次性结构即饮食文化层(简称饮食层)，指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，自然形成的饮食生活的不同的社会层次。中国封建制历史时代大致有（）个基本的饮食文化层次。

66说过中国历史上一句家喻户晓的名言：治大国，若烹小鲜。

67智慧树知到《中国饮食文化》2023见面课答案

68中国饮食文化2023章节测试答案_中国饮食文化智慧树知到答案

69中国饮食文化传统的四大基本理论包括。

70民族的多样性丰富了中国饮食文化的内涵。

71中国饮食文化源远流长，素有烹饪王国之称

72什么标志着中国饮食文化的产生？

73中国饮食文化是什么时候真正形成的？

74清代入关丰富了中国饮食文化，最为突出的是？

75涉及到中国饮食文化的古籍有（）

76中国饮食文化的精华是各种美味食品。

77中国饮食文化把营养奉为进食的首要追求。

78智慧树知到《中国饮食文化》章节测试答案

79智慧树知到《中国饮食文化与健康（山东联盟）》章节测试答案

80中国饮食文化源远流长，您知道麻婆豆腐是哪一菜系的名菜吗？

81智慧树知到《中国饮食文化（山东农业大学）》2024章节测试答案

82以下哪一条不是中国饮食文化的特点？

83中国饮食文化源远流长，素有烹饪王国之称（）

84中国饮食文化传统的四大基础理论中烹饪的核心原则是（）

85哪一个不是中国饮食文化传统的四大基础理论（）

86中国饮食文化审美体验重在美，体现在（）。

87中国饮食文化传统的四大基础理论中烹饪的核心原则是

88哪一个不是中国饮食文化传统的四大基础理论

89中国饮食文化传统的四大基础理论是（）

90中国饮食文化的内涵可以概括成（）

91中国饮食文化分为（）、（）、（）、（）4个发展阶段。

92中国饮食文化的特点在食物选取上，以（）为主。

93中国饮食文化的特点，以（）为主。

94以下哪个时期是中国饮食文化的全盛时期？