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醪糟

1“醪糟”是用哪种食物为主料发酵而成的？
2以下冷菜中不需要加热的是（）。
3大曲酒是用（）作糖化剂，在窖内进行糖化发酵，成熟后固态蒸馏制成的酒。
4和风习习人先醉，一曲日上北楼东（食品）
5“不是酒，胜似酒”。是对陕西名饮（）的赞誉。
6、以下冷菜中不需要加热的是（）。
7米酒也称醪糟，用糯米发酵制成，参与的主要微生物除酵母外，还有（）
8中餐烹调中通常选用（）来做料酒使用。
9下列关于酒的说法中错误的是（）
10哺乳期若乳汁不足，可多喝（）等
11产后脾胃虚弱者可服
12产后肾虚腰疼者食用（）
13老母猪吃醪糟打一歇后语？
14相传酒圣杜康之子黑塔在酿酒时因为懒惰而意外酿出了什么？
15“醪”字的读音是？
16醪糟是用糯米经甜酒曲发酵制作的，其中最主要的菌种包括？
17试述常见热菜味型及特点。
18重庆红汤火锅通常使用哪种食材作为底料？
19中式烹调师理论知识竞赛题库及答案（单选题301-599题）