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直链

101催化直链淀粉转化为支链淀粉的是（）
102直链形悬挂的承力索和接触线的投影（）。
103接触网（）悬挂的承力索和接触线的走向相反。
104酸性重铬酸钾可氧化大部分有机物，在硫酸银催化作用下，直链脂肪族化合物可完全被氧化，而具有特殊结构的化合物如吡啶、芳烃等难以被氧化，其氧化率较低。
105酸性重铬酸钾可氧化大部分有机物，在硫酸银的催化作用下，直链脂肪族化合物可完全被氧化，而具有特殊结构的化合物如吡啶、芳烃等难以被氧化，其氧化率较低。
106下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。
107谷类淀粉以（）为主。
108下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖？（）
109直链烷烃的熔点、沸点都随着分子量的增加而（）。
110直链饱和一元羧酸的熔点随分子量的增加而升高。
111直链羧酸的沸点随分子量的增加而逐渐（）。
112直链酮的沸点随着分子量的增加而逐渐（）。
113直链醛的沸点随分子量的增加而逐渐升高。
114直链烯烃的沸点、熔点都随着分子量的增加而（）。
115直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强。
116影响淀粉老化的因素有哪些？
117影响淀粉糊化的内因有那些？
118低聚糖又称是由（）个单糖通过糖苷键连接形成的支链或直链的低度聚合糖类。
119在各种淀粉中，直链淀粉约占20%-25%，支链淀粉约占75%-85%。（）
120直链烷烃在催化裂化条件下，主要发生的化学变化有：碳链的断裂和脱氢反应、异构化反应、环烷化和芳构化反应（）等反应。
121淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。
122谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。
123与谷类食物比较，豆类食物的营养特点为（）。
124粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰（）
125有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为（）。
126高直链玉米淀粉加工方法怎样？
127相对于粳稻而言，籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高，米粒黏性较弱，胀性较大。
128组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
129特种玉米的概念是什么，有哪些品种？
130石油中，（）是目前应用比较广泛的物质。
131焦化原料中的哪种泾类能反应生成焦炭？（）
132麦芽中的淀粉只有直链淀粉一种。
133影响矿物质吸收利用的物质是（）
134公共营养师在对某老年人进行膳食指导时，建议他应少摄入含支链淀粉丰富的食物，这是因为支链淀粉
135下列对直链淀粉的描述正确的是（）
136乙烷毒性＞丁烷毒性（）。
137乙烷毒性>丁烷毒性（）。
138对于糖原结构的描述，下述哪些是正确的（）
139葡萄糖溶于水后，其在水溶液中存在的形式为（）。
140巴比妥类5位取代基是下列哪些基团时，在体内代谢速度较慢（）。
141为什么米饭煮得越久会变得越软糯？
142为什么糯米蒸熟后变得粘粘的？
143为什么土豆煮熟后颜色会发生变化？
144为什么经过一次烹饪的土豆会变得更加甜？
145为什么煮熟的米饭会有粘性，而煮熟的面粉却没有？
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