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苹果酸

101CAM植物夜间气孔开放，吸收CO2，进行C同化，表现出夜间（）。
102C4途径中CO2固定的最初产物是（）。
103食品中常见的有机酸有很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及（）在大多数果蔬中都存在的称为果酸。
104心肌细胞质NADH进入呼吸链主要是通过：
105胞质中形成的1分子NADH+H+，经苹果酸（）天冬氨酸穿梭后，进入线粒体彻底氧化生成：
106以下关于甜酒、不需要进行苹果酸（）乳酸发酵的干酒、苹果酸一乳酸发酵前的干酒和经苹果酸一乳酸发酵后的干酒四种酒的抗性说法错误的是？（）
107菠菜中一般含量比较高的有机酸是（）
108奶油硬糖最适合酸是
109硬糖调节酸味，加工最常用是
110保卫细胞的水势变化与下列有机物质有关的有（）。
111下列属于脂肪酸的是（）
112野生果蔬加工过程中的护色操作中，可以采取酸溶液护色，生产中常用浓度为0.5%（）1.0%的（）进行果蔬的护色。
113下列不是剥离黑色的美白原料是
114苹果酸穿梭系统需有下列哪种氨基酸参与？（）
115测定柠檬的总酸度，其测定结果一般以（）表示。
116果品护色可以采用（）
117《环球时报》曾报道：一种名为苹果醋（ACV）的浓缩饮料多年来风靡美国，苹果酸（C4H6O5）是其中的主要物质之一。下列说法中错误的是（）。
118低温保藏的食品中如存在（）等成分，受到损伤的微生物摄取上述成分可复原。
119气孔关闭与保卫细胞中下列物质的变化无直接关系？（）
120下列不属于有机酸的是（）
121影响苹果酸（）乳酸发酵因素中，PH低于（）时，发酵不能正常进行
122测定葡萄汁中的总酸度，结果以（）来表示。
123线粒体外NADH经苹果酸穿梭进入线粒体后氧化磷酸化，能得到的P/O比值约为（）
124植物的保卫细胞中的水势变化与下列有机物质无关：（）。
125在饮料中使用最广泛的酸（）
126乳中主要的有机酸是（）
127能穿过线粒体内膜的物质是？
128人在剧烈运动后，感到全身酸痛，是因为肌肉中（）
129常用于纠正酸中毒的物质是（）
130糖类、脂类、氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的主要物质是（）
131以下是人体必须的有机酸，它促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡。
132三羧酸循环的关键酶有（）
133食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸。（）
134在体内可直接合成胆固醇的化合物是（）
135酸渍保存法是利用，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
136胞液中NADH经苹果酸-天冬氨酸穿梭进入线粒体氧化最终生成（）分子ATP
137果蔬中分布最广的有机酸是（）。
138新鲜果蔬中一般不存在的有机酸是（）。
139在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从质粒体内转移到细胞质中的化合物是（）
140穿梭作用主要在肝脏和心肌等组织，（）穿梭作用主要在某些肌肉组织和大脑中
141果胶酯酸在酶的作用下可转变成（）。
142以下哪个不是有机酸（）
143植物进行光合作用的氧气来源于（）
144植物光合作用中的卡尔文循环固定的CO2最初产物是（）
145简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？
146葡萄酒种的有机酸有哪6种。
147下列代谢物脱下的氢，不进入NADH氧化呼吸链的是（）
148不经NADH呼吸链氧化的是（）
149脂肪大量动员肝内生成的乙酰（）
150下面各种酸味调节剂使用不正确的是（）。
151食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。
152银杏蜜富含五味子素、苹果酸、维生素A、C，镇静安神、清痰水、护肺肾。
153植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是（）。
154世界上最早制得的有机酸是我国明代李烻的《医学入门》中记载的（）
155山茱萸最主要的成分为（）
156山茱萸抗氧化的主要成分是（）
157供注射用的精氨酸制品是（）
158属于萜类有机酸的是（）
159脂肪酸氧化的关键酶
160糖酵解途径的关键酶
161糖异生途径的关键酶
162在体内合成胆固醇的原料是（）
163下面化合物属于芳香族有机酸的是（）。
164采集水样测定其有机氯化物、氯仿和四氯化碳时，为消除余氯干扰必须加入的物质是（）
165苹果酸脱氢酶的辅酶是（）。
166食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）
167三羧酸循环中有底物水平磷酸化的反应为（）
168下面的代谢反应中哪个反应同时脱氢脱羧
169下列哪种化合物在体内可直接合成胆固醇
170能够干扰铁吸收的是（）
171苹果酸一天冬氨酸穿梭的生理意义是（）
172有关还原当量的穿梭叙述不正确的是（）
173胞液NADH经苹果酸穿梭机制可得
174糖酵解过程生成的丙酮酸必须进入线粒体氧化是因为（）
175在下列三羧酸循环的反应中，产生ATP最多的步骤是（）
176下列酶中，属于变构酶的是（）
177苹果酸穿梭作用的生理意义在于（）
178在三羟酸循环和有关的呼吸链中，生成ATP最多的阶段是（）
179下列能自由通过线粒体膜的物质是（）
180在三羧酸循环和有关的呼吸链中，生成ATP最多的阶段是（）
181决定每摩尔葡萄糖有氧氧化生成36或38摩尔ATP的关键步骤是（）
182三羧酸循环中草酰乙酸的补充主要来自于（）
183下列酶反应中均有CO2的产生或利用，除
184糖酵解途径中生成的丙酮酸必须进入线粒体氧化，因为（）
185乙二酸又称为（）
186苯甲酸又称为（）
187为什么吃苹果时口中有酸味？
188为什么青苹果吃起来比熟透的苹果酸？
189为什么苹果皮里面是酸的呢？
190为什么有些水果带有酸味？
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