首页 › 答案 › 标签 › 腱子

腱子

1牛腱子肉适用于（）等烹调加工方法。
2牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。
3羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是（）。
4下列选项中，属于一级羊肉的是（）。
5槽头肉又叫做（）。
6猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味是猪肉的什么部位？（）
7俗称为腹心皮。胸腔与腹腔的隔膜。适合炖的是猪肉的什么部位？（）
8以下牛的哪个部分最合适做牛排？（）
9牛身上最嫩的部位是什么？（）
10制作牛肉扒时，牛肉应该选择（）。