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漫谈食品那些事

1食品安全问题是公共问题，公共问题代表不确定性、突发性和破坏性等特点。
2日常生活中，我们吃到最多的转基因食品是（）
3大学生常吃外卖食品，会对健康产生不良影响，主要原因有（）
4反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用
5为履行节约，报纸、书刊等纸张可以作为食品包装材料
6根据现代食品安全的定义，认为食品安全与食品卫生的概念相同。
7目前，我们国家的食品安全问题比发达国家的食品安全问题更复杂，既包括生物性的，又包括化学性的
8食品加工过程中，属于人为故意加入的化学性危害
9当前，食品安全的概念已经是一个综合的概念
10食品危害包括
11生物危害既可能来源于生物，也可能来源于食品加工过程
12沙门氏菌的主要来源是
13副溶血性弧菌的主要来源是
14以下食品中毒最容易使人中毒的是
15控制细菌数量的主要方法有
16麦拉德反应是丙烯酰胺形成最主要的途径，主要包括四步化学反应。
17品中的还原糖如葡萄糖和游离的氨基酸首先生成二羰基化合物，二羰基化合物和氨基酸继续反应生成丙烯醛，丙烯醛在空气中是不稳定的，容易被空气中的氧气氧化为丙烯酸，丙烯酸和氨基酸在高温下进一步发生化学反应，最终生成丙烯酰胺。
18从2004年世界食品添加剂联合专家委员会公布的数据来看，含量较高的三类样品是：高温加工的土豆制品、咖啡及其类似制品和早餐谷物类食品。
19每个国家丙烯酰胺摄入来源不同，主要是本国居民的饮食结构有关。
20预防丙烯酰胺的摄入量，我们应提倡平衡膳食，减少（油炸）和高脂肪食品的摄入，多吃（水果）和（蔬菜）。
21农药DDT可以通过（）、（）和（）等各种作用在世界范围内广泛传播。
22农药DDT具有强亲脂性，因此其在动物体内容易富集。
23在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。
24欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是
25关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。
26使用食品添加剂是造假行为
27三聚氰胺是食品添加剂
28食品添加剂的作用
29食品添加剂中的甜味剂不包括糖类物质
30如果消费者自己在家中做饭，就可以完全避免接触到食品添加剂
31食品标签中的食品名称属于强制标示内容
32食品标签中的配料表中，用量最大的排在第一位
33食品标签中的保质期与食品保存条件无关，是固定的。
34食品标签可以宣称疗效和保健作用。
35多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装食品应当分别标示。
36公害食品、绿色食品、有机食品对产品的安全性由高到低分别为
37有机食品不是转基因食品
38食品标签上的QS标示为
39我国绿色食品分为两个等级，A级和AA级=（）
40白藜芦醇能抑制（）引起的血管平滑肌细胞的增殖。
41白藜芦醇可以通过抑制（）的表达，阻止中性粒细胞黏附于血管内皮细胞。
42葡萄皮中含有大量白藜芦醇，约为（）
43以下食物当中，那一项均含有较为丰富的白藜芦醇。
44以下食物当中，那一项不含有丰富的白藜芦醇
45紫色蔬果中含有（），具有强力的抗血管硬化的神奇作用。
46以下食物当中，哪些具有补血功效。
47动物肝脏富含()，具有养肝明目、保护视力、增强抵抗力等作用。
48健康的、安全的饮葡萄酒的量，一般为每次150mL～200mL为宜。
49食用油也是黄色食品，属于纯能量食物，提供必需脂肪酸和能量。也是体内能量的主要储存形式。
50（）是享有生命元素称号的钙元素的最佳来源。
51（）食物可以提供碳水化合物和能量，是居民的主食。
52中国营养学奠基人（）
53以下哪两种食物搭配为相生（）
54以下哪两种食物搭配为相生。
55以下哪两种食物搭配为相克。
56心脑血管疾病具有（）、（）和（）的特点。
57近几年来农村心血管病死亡率持续高于城市水平。
58心脑血管疾病与以下哪些营养物质有关系。
59成人每天膳食中胆固醇的摄入量，应低于
60维生素与心血管疾病有关系的类别有。
61（）能促使胆固醇变成胆酸，把沉积在动脉壁上的垃圾清除掉。
62()可以抑制血管内过氧化脂质的形成，提高良性胆固醇密度。
63（）可以分解过氧化脂质，同样能抑制动脉硬化的形成。
64大量饮酒的人，发生中风的比率，比不饮酒的人高3-6倍。
65以下选项中（）是葡萄酒配餐的原则。
66以下选项中与清蒸鲈鱼这道菜最适合搭配的葡萄酒是。
67以下选项中与北京烤鸭这道菜最适合搭配的葡萄酒是（）。
68以下选项中与提拉米苏这道甜点最适合搭配的葡萄酒是（）。
69以下选项中正确的葡萄酒引用顺序是（）。
70智慧树知到《漫谈食品那些事（山东联盟）》章节测试答案