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中国大学MOOCC食品工程原理

11kg=22b（磅）
21m=328（33）ft（英尺）
31kg(f)=981N
41N=105dyn（达因）
51Btu（英热单位）=1055J（用1kJ作记忆背景，由水的比热容换算）
61cal=4187J
71℃温差=18华氏度温差＝1K温差
8温度单位有摄氏（Celsius-scale）、华氏（Fahrenheit-scale）、兰氏（Rankine-scale）和热力学温度（开氏，Kelvin-scale）温度等温度单位。
9各制度单位下的温度可依据水的冰点和沸点知识进行相互之间的换算。针对同一物理量温度，根据线段比例关系可换算各种温度。
10常压水的冰点分别是0oC32oF27315×18oR、27315K。
11常压水的沸点分别为100oC212oF37315×18oR、37315K。
12冰点和沸点间对应摄氏、华氏、兰氏和热力学温度分别为100、180、180、100等分。
13一个工程大气压（写为1at）=1千克（力）/cm2。
14一个工程大气压（写为1at）=981N/cm2。
15一个工程大气压（写为1at）=10m水柱的压强。
16一个工程大气压（写为1at）=981kPa=981hPa(百帕)。
17一个工程大气压（写为1at）=0981bar(巴，105Pa)。
18一个工程大气压（写为1at）=735mmHg柱的压强。
19一个物理大气压（写为1atm）=1033千克（力）/cm2。
20一个物理大气压（写为1atm）=1013N/cm2。
21一个物理大气压（写为1atm）=1033m水柱的压强。
22一个物理大气压（写为1atm）=1013kPa=1013hPa(百帕)。
23一个物理大气压（写为1atm）=1013bar(巴，105Pa)。
24一个物理大气压（写为1atm）=760mmHg柱的压强。
25一个物理大气压（写为1atm）=1033工程大气压（写为1at）
26一个物理大气压（写为1atm）约等于1个工程大气压（写为1at）
271kg=20b（磅）
281m=30ft（英尺）
291kg=981N
301N=107dyn（达因）
311Btu（英热单位）=1055J（用1kJ作记忆背景，由水的比热容换算）
321cal=40J
331℃温差=18华氏度温差＝273K温差
34温度单位仅有摄氏（Celsius-scale）、华氏（Fahrenheit-scale）和热力学温度（开氏，Kelvin-scale）温度等温度单位。
35各制度单位下的温度不可依据水的冰点和沸点知识进行相互之间的换算。
36常压水的冰点分别是0oC32oF27315oR、27315K。
37常压水的沸点分别为100oC212oF37315oR、37315K。
38冰点和沸点间对应摄氏、华氏、兰氏和热力学温度分别为100、180、100、100等分
39一个工程大气压（写为1at）=1013千克（力）/cm2。
40一个工程大气压（写为1at）=103N/cm2。
41一个工程大气压（写为1at）=1033m水柱的压强。
42一个工程大气压（写为1at）=103kPa=1030hPa(百帕)。
43一个工程大气压（写为1at）=1013bar(巴，105Pa)。
44一个工程大气压（写为1at）=760mmHg柱的压强。
45一个物理大气压（写为1atm）=1千克（力）/cm2。
46一个物理大气压（写为1atm）=981N/cm2。
47一个物理大气压（写为1atm）=10m水柱的压强。
48一个物理大气压（写为1atm）=981kPa=981hPa(百帕)。
49一个物理大气压（写为1atm）=0981bar(巴，105Pa)。
50一个物理大气压（写为1atm）=735mmHg柱的压强。
51一个物理大气压（写为1atm）=0981工程大气压（写为1at）
52SI制力学系统中的基本量纲有几个？
53SI制力学系统中基本量纲长度量纲是哪个？
54SI制力学系统中，基本量纲质量量纲是哪个？
55SI制密度量纲是哪一个？
56力学系统中工程制单位制度中的基本量纲有几个？
57力学系统中，工程制单位制度中质量的量纲是哪一个？
58理解量纲问题，下列说法哪个错误？
59关于单位制，下列说法哪个错误？
60下列关于SI制的基本物理量及单位哪个是正确的？
61力学系统中，SI制的基本物理量及单位哪个是正确的？
62关于单位换算，下列哪个错误？
63SI制的速度量纲不是哪几个？
64力学系统中工程制单位制度中的长度基本量纲不是下列哪几个？
65力学系统中，工程制单位制度中质量的量纲是哪个？
66关于SI制，下列哪几个说法正确？
67下列关于SI制的基本物理量及单位哪个是错误的？
68传热学系统中，SI制的基本物理量及单位哪几个是错误的？
69关于单位换算，下列哪几个错误？
70关于单位换算，下列哪几个正确？
71关于温度的定义，下列哪几个错误？
72人体正常温度是986oF，下列哪几个换算错误？
73（复习高等数学微分方程）食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=800kg的t0=20℃的水，现以ws=01kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量G一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微
74（复习高等数学微分方程）食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=700kg的t0=5℃的水，现以ws=01kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分方
75（复习高等数学微分方程）食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=650kg的t0=10℃的水，现以ws=01kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分
76什么是单元操作？
77关于量纲分析规划的实验具有的特点的描述错误的是：
78有一内径为76mm的输水管，管内水的流速是2m/s，密度是1000kg/m^3，则其动量通量为多少(kgm/s)/(m^2s)？
79有一内径为76mm的输水管，管内水的流速是2m/s，密度是1000kg/m^3，则其质量通量为多少kg/(m^2s)？
80单元操作的特点包括：
81食品物料及加工过程的特点是：
82食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程。各物理操作单元即单元操作应该是食品工业生产过程的核心。
83通过定义三传物理量、三传运动系数和三传系数，用三传量宏观通量等于三传量浓差除以阻力强度1/KT进行表达，即可以理解三传的高度统一，从而可以系统化和简化理解食品工程原理，应对其繁、难、杂的特点。
84食品工程原理课程的两条主线包括统一的研究对象和统一的研究（）。统一的研究对象是指研究的对象为各单元操作，最终归结于动量、热量、质量传递，故三传是其统一的研究对象。
85食品工程原理的数学模型法主要为借助实验验证正确性和确定模型参数的（）的数学模型法，纯数学模型法也在不断得到发展。
86关于温度的定义，下列哪个错误？
87人体正常温度是558oR，下列哪个错误？
88食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液,冷却水的流量27890kg/h。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为00865kJ/(mol·℃)，溶液的平均分子摩尔质量为200kg/kmol，其进口温度为80℃，出口温度需要求解，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为75366kJ/(kmol·K)，通过热流体传出的
89下列关于SI制的基本物理量及单位哪几个是错误的？
90物料衡算需考虑控制体或衡算范围、稳态过程还是非稳态过程、时间基准、相平衡关系式。
911m等于（）ft
92三传量通量指三传量（）除以传递过程阻力强度。
93下列关于压强单位的换算哪个是错误的？
94下列关于弹簧管压强表的描述哪个是错误的？
95下列关于弹簧管压强表所测压强的描述哪个是错误的？
96下列关于液体混合物或气体混合物密度的计算哪个是错误的？
97下列关于流体静力学规律的描述哪些是正确的？
98流体受力流动，依牛顿第二定律力可用动量变化率表示，故流体流动问题属于动量传递范畴，而传热传质大多在流动条件下进行，流动对过程有着重要影响，相应的过程传递通量（transferflux）计算公式都与流体流动有关，所以说流体流动理论是单元操作学的基础。
99三传可以通过定义三传物理量通量当做一传理论，这样可以用一条主线理解单元操作学，即三传物理量通量等于三传物理量浓度差除以传递的阻力强度（1/K），K由四种方法来求解。
100（）流体是流动流体的一种特例，代表力平衡规律的一种特殊情况，该力平衡规律可用压强关系表示，相对简单且有广泛的应用。
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