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食品毒理学

301作为防腐剂，山梨酸分子能够与微生物酶系统的某基团结合，从而破环其活性，达到抑菌目的，该基团为（）
302常见生物碱糖苷有（）
303基因芯片按用途可分为（）
304化学毒物致癌性的鉴别方法有（）
305PCR技术的主要过程包括（）
306下列关于毒作用带叙述正确的是（）
307致癌物通过不同途径进入人体后，需经过Ⅰ、Ⅱ代谢，产生代谢物才有致癌活性，这一过程称为（）
308属于食品中天然来源毒物的是（）
309食品毒理学的研究方法中实验研究不包括（）
310食品毒理学的慢性毒性试验一般要求试验动物染毒（）
311危险度是（）
312完整的毒理学评价可划分四个阶段，下述哪一项描述是不正确的（）
313以下哪项试验是体外培养细胞的基因正向突变试验（）
314以营养缺陷的突变体为指示生物，观察受试物能否纠正或补偿突变体的致突变试验为（）
315皮肤刺激和致敏试验是安全评价的哪个阶段（）
316基因突变的类型有（）
317毒物是（）
318危险度评价的第一阶段，且为定性评价阶段的是（）
319外来化学物一般毒性评价程序中的最后阶段是（）
320接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序是（）
321凡属与已知物质的化学结构基本相同的衍生物或类似物，则（）
322雌性生殖毒性的检测方法有（）
323急性毒性试验一般观察时间是（）
324染色体结构异常的类型不包括（）
325下列各种类型自由基中，哪种类型是最主要的（）
326pKa为42的有机酸（苯甲酸）在消化道中吸收最好的部位是（）
327最大无作用剂量是（）
328急性毒性试验设计内容包括（）
329对钙稳态失调机制学说的主要内容有（）
330影响毒性作用的机体因素包括（）
331探讨外来化学物急性毒性应首先测定（）
332毒物在体内的贮存部位不包括（）
333LD0是指（）
334急性毒性试验中每个剂量组的动物数，小鼠应不少于（）
335急性毒性试验的周期是（）
336化学毒物的生物转化过程主要进行的部位（）
337气温增高对机体的影响，下列讲述不正确的是（）
338致畸指数是（）
339按照丙烯酰胺来源推断，下列食品中丙烯酰胺的含量最高的是（）
340下列属于生物转化Ⅰ相酶的是（）
341有关染色体畸变的描述错误的是（）
342急性毒性试验结果中，如果LD50剂量小于人的可能摄入量的10倍，则（）
343亚慢性毒性作用的剂量上限应小于（）
344食品毒理学的研究方法中实验研究包括：（）
345下列外源物对肝脏的毒性最强的是（）
346食品毒理学的主要研究内容包括：（）
347急性毒性的试验周期通常为（）
348Ⅰ相反应主要包括（）
349最常见的吸收途径有（）
350影响致癌作用的因素有（）
351关于毒性描述不正确地是（）
352生物转运主要包括毒物在体内哪些过程（）
353下列参于Ⅰ相反应的酶有（）
354影响化学毒物毒性的关键因素是（）
355下列哪个器官是生物转化的主要器官（）
356毒物的吸收一般指（）
357急性经口染毒，为了准确地将受试物染入消化道中，多采用（）
358危险度评定的核心内容是（）
359毒物代谢反应中I相反应不包括（）
360DNA链中减少了1对碱基可导致（）
361不属于被动转运的方式是（）
362RfD是指（）
363赭曲霉毒素中毒性最强的是（）
3641993年世界上第一种转基因食品投入市场的是（）
365最小有作用剂量是（）
366关于蓄积系数（K）的评价哪些是对的（）
367急性毒性试验最主要的参数是（）
368食品毒理学的主要研究内容不包括（）
369根据危害确定、危害鉴定和接触量评估的有关资料，对某一特殊人群已知的或潜在的健康危害发生的可能性进行定性和定量的评价是（）
370我国传统制造红肠、红腐乳等过程中，染色使用的天然色素为（）
371联大学堂《食品毒理学（河南农业大学）》题库及答案
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