首页 › 答案 › 标签 › 食品毒理学

食品毒理学

101食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（）进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

103食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）。

104（）的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；17、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

105食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、（）以及供货者（）等内容，并保存相关凭证。

106食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）的工作。

107食品接触量材料

108国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、（）和物理性危害因素进行风险评估。

109总迁移量

110（）依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

111国家建立食品安全风险监测制度，（）、食品污染以及食品中的有害因素进行监测

112食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的（）审查通过。

113焦糖化反应

114食源性疾病

115什么是食品安全事故？

117食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）

118直接入口的食品应当使用无毒、（）的包装材料、餐具、饮具和容器；使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、（）

119食品安全

120新版《食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2015年（）起施行

121食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。

122什么是食品相关产品？

123产品质量责任

124（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理

126食品安全法》的立法目的是什么？

127预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？

128（）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，负责对食品生产经营活动实施监督管理，我厂在使用食品添加剂时需要执行（）要求进行添加

129简述有机食品和绿色食品的定义

130禁止生产经营的食品有哪些

131经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证

132食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保质期的，保存期限（）

133食品检验人的工作职责？

134对有不良信用记录的食品生产经营者处理正确的是？（）

135第34条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、（）、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

136关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是（）。

137境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当（）

138产品质量

139进口的预包装食品、食品添加剂应标识上无需标明的是？（）

140国家食品安全事故应急预案由谁制定？（）

141建立统一的食品安全信息平台，实行什么制度？（）

142发生食品安全事故，县级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门应当如何上报？（）

143保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明（）。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。

144国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的（），在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案。

145《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品（）。

146责任约谈情况和整改情况应当纳入什么档案？（）

147贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、（），保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、（）等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

148论述急性毒性试验设计的内容包括哪些

149试论述我国食品毒理学安全性评价内容

150论述细胞毒理学研究的内容

151简述常见消化酶抑制剂的种类、来源、毒性及去除方法

152论述食品安全性毒理学评价试验的选用原则

153简述降低食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的措施

154试论述影响食品安全性评价的因素

155常见生物碱糖苷的种类、来源、毒性及预防措施

156化学致癌过程是一个多阶段的过程，至少包括（）、促长和进展三个阶段。

157试述化学毒物对生物膜的损害作用

158论述食品安全性毒理学评价试验的目的

159试论述食品加工过程中的有毒产物种类及毒性

160简述生氰糖苷的毒性及来源

161简述致突变试验中设立阳性及阴性对照的目的

162论述天然诱变剂的种类、来源及危害

163食品安全性毒理学评价试验的选用原则规定，凡属我国创新的物质一般要求进行（）阶段的试验。

164N-亚硝胺主要来源包括自然环境和（）。

165（）被称为地球上毒性最强的毒物。

166细胞毒理学

167剂量-效应关系表示化学物质的剂量与个体或群体中的（）之间的关系。

168显性致死试验观察终点是（）。

169毒理学安全性评价

170大豆、菜豆和花生中主要存在两种消酶抑制剂，包括（）和胰凝乳蛋白酶抑制剂。

171简述慢性毒性试验的目的

172食品添加剂的毒性包括急性和慢性中毒、引起变态反应和（）。

173食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（）或者天然物质。

174河豚鱼毒素的有毒部位主要是卵巢和（）

175简述PCR技术的过程及应用特点

176简述体外致畸试验的优点

177简述由外源化学物引起的胚胎毒性的表现

178在烧烤类富含蛋白质的食品中会产生复杂的（）类化合物。在Ames检验中发现这类物质是高度潜在的致突变物质。

179最大残留限量

180基因芯片按用途可分为基因表达芯片和（）。

181贝类毒素主要包括麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素和（）。

182许多化学物质有特定的靶器官，如脑是甲基汞的靶器官，（）是镉的靶器官

183免疫应答

184实际安全剂量

185化学致癌物

186基因突变是指一个或几个（）的改变，也称点突变。

187Amess试验，即细菌回复突变试验，是以营养缺陷型的突变体为指标物，常用的菌株有组氨酸营养缺陷型鼠伤寒沙门氏菌和色氨酸营养缺陷型（）。

189实验动物染毒方法。包括经口（胃肠道）接触、经呼吸道接触和（）。

190在亚慢性和慢性毒性作用的评价步骤中，首先确定毒效应，包括最低有害作用水平和（）。

191简述化学致癌物作用的靶子分类与机制

192简述蓄积毒性作用常用试验方法

193急性毒性试验中，动物种属选择应尽量选择对化学物毒性反应与（）近似的动物

194简述我国食品添加剂的使用要求

195简述化学毒物对生物膜的损害作用。

196转基因食品安全性评价的内容包括过敏原、（）、抗生素抗性标记基因、营养成分和抗营养因子。

197世纪50年代日本著名的水娱病是由重金属（）的工业污染引起的。

198自身免疫是指机体对自身组织成分或细胞抗原失去（），导致自身免疫效应细胞和自身抗体产生。

199致突变作用

200简述动物组织中的有毒物质、中毒症状及预防措施