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综合知识

233701将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（）
233702食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）
233703酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（）
233704与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（）
233705基础代谢率与体重成正比。（）
233706基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）
233707内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。（）
233708动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。（）
233709营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。（）
233710维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（）
233711人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（）
233712营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。（）
233713硒的RNI为50μg／d，适用于18岁以上者。（）
233714硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（）
233715锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。（）
233716成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。（）
233717陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（）
233718TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（）
233719侏儒症的主要原因是由于体内碘过剩。（）
233720血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（）
233721蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（）
233722粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（）
233723铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。（）
233724脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。（）
233725当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。（）
233726钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。（）
233727镁可激活多种酶的活性．抑制钾／钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。（）
233728钙不参与血凝过程，不恩有激活凝血酶原使之变成凝血酶的作用。（）
233729每日膳食需要量都在100m9以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。（）
233730GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（）
233731USFA包括MUFA和PUFA。（）
2337328～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（）
233733非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（）
233734半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（）
233735膳食纤维即为非淀粉多糖。（）
233736显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。（）
233737蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。（）
233738低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。（）
233739高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。（）
233740脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。（）
233741人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。（）
233742动物性食品基本不含维生素B12。（）
233743叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。（）
233744维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。（）
233745DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1．7×叶酸补充剂（μg）。（）
233746色氨酸在体内可转化为烟酸。（）
233747维生素D的RNI为5μg／d。（）
233748维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（）
233749IIU维生素A=6μgβ－胡萝卜素。（）
233750维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（）
233751维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。（）
233752铬对预防动脉粥样硬化不起作用。（）
233753学龄前儿童智力发育迅速，头颅增长超过下肢增长幅度。（）
2337546岁时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。（）
233755头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。（）
233756淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（）
233757在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。（）
233758消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。（）
233759如果一条神经只含运动纤维，就称为纤维神经。（）
233760脾是人类主要的中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所。（）
233761免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。（）
233762右肺分上、下2叶，左肺分上、中、下3叶。（）
233763消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口腔、食管、胃、小肠、结肠。（）
233764胆汁是由胆囊分泌的。（）
233765胸腺是人体最大的腺体。（）
233766感觉器不属于人体的儿大系统。（）
233767细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。（）
233768结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。（）
233769细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。（）
233770进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。（）
233771胃是重要吸收器官，吸收能力很强。（）
233772胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶和内因子。（）
233773胃对食物进行的是化学性消化。（）
233774蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（）
233775老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（）
233776婴幼儿头颅生长最快，躯干生长慢于头颅发育。（）
233777孕期尿中葡萄糖排除最的增加与血糖浓度有关。（）
233778世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb≤120g／L，同正常女性一样。（）
233779在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。（）
233780妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（）
233781孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘，胎儿依赖自身合成的甲状腺素。（）
233782孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。（）
233783胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。（）
233784吸收的主动转运形式不需要细胞载体的协助。（）
233785脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（）
233786碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。（）
233787碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。（）
233788蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。（）
233789蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。（）
233790大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。（）
233791应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（）
233792建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（）
23379324h回顾法只需要进行1天就可以了。（）
233794《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物在亚类中的排列序号是后3位。（）
233795《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（）
233796《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。（）
233797人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。（）
233798将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）
233799膳食结构评价的依据是中国居民膳食营养素参考摄入量。（）
233800对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。（）
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