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由于末乳中含有大量的（），所以带有油脂氧化的气味。

由于末乳中含有大量的（），所以带有油脂氧化的气味。
A.解脂酶
B.过氧化物酶
C.脂肪酸
D.乳脂肪
正确答案：A

标签：食品分析与检验乳脂脂肪酸

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