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制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。

制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛饴糖薯类

上一条：牛脂、猪脂和多种植物油的发烟点为120℃－150℃。

下一条：蛋白质在烹饪中会发生水解作用，不能产生氨基酸和低聚肽。