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蛋白质分解成氨基酸是通过（）作用进行的。

蛋白质分解成氨基酸是通过（）作用进行的。
A.水解
B.变性
C.澎润
D.亲水
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛氨基酸蛋白质

上一条：根据表达对象的整体特征及烹饪工艺加工要求，按设计意图对成品进行各种艺术处理，使其形象别具特色，这是菜点造型的（）规律。

下一条：巴地成品塌身的主要原因是（）。