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冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。

冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。
A.琼脂
B.明胶
C.生粉
D.蛋清
正确答案：AB

标签：中式面点师职业技能竞赛生粉果料

上一条：影响生物膨松面坯质量的因素有（）。

下一条：米制品是指以（）为主要原料，适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。