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职工技术创新运动会技能大赛
把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状,并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少,(),用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头。
把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状,并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少,(),用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头。
A、组合固定
B、组合稳定
C、组合多变
D、组合灵活
正确答案:A
标签:
中式烹调师理论知识竞赛
菜肴
原料
上一条:
烹制羔烧食品在用浓浆煮制时,火力要()。
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广东名菜品种结构方面有除()以外的三个主要特点。