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配菜的基本方法可以分为（）两类。

配菜的基本方法可以分为（）两类。
A、质的配合与量的配合
B、配散单菜与配筵席菜
C、冷菜配菜与热菜配菜
D、生料配菜与热料配菜
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛生料冷菜

上一条：酱油除了含盐外，还含有（）、糖类、有机酸成分，所以具有特殊的风味。

下一条：冷菜配菜就是（）。