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果酱作为菜肴的淋汁，起（）的作用。

果酱作为菜肴的淋汁，起（）的作用。
A、丰富层次
B、增加味型
C、丰富色泽
D、改变质感
正确答案：ABCD

标签：中式烹调师理论知识竞赛果酱菜肴

上一条：通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。

下一条：拔丝类菜肴可选用（）等来制作。