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餐饮服务实务

1餐厅必须具备以下的哪些条件？
2按经营特色划分，餐厅可以主要分为：
3按服务方式划分，餐厅可以分为：
4餐饮部一般由（）功能部门组成
5餐饮部门组织机构设置的依据有
6餐饮管理组织机构设置依据是
7负责洗涤、消毒餐具等工作的通常是厨房部
8及时做好食品原料的采购工作，保证餐饮部所需原料供应的是采购部
9对菜肴不断开拓创新，提高菜肴质量，扩大销售主要有厨房部负责。
10下列不属于问候语的是（）。
11关于餐饮服务人员的心理素质，描述正确的有（）。
12关于微笑服务，下列叙述中正确的是（　　　　）。
13餐饮服务人员综合素质的最好体现是（）
14贯彻执行总监下达的各项工作任务和指示，对餐饮部的经营负重要责任属于以下哪个岗位的工作职责？
15把食品正确地传送到厅面，做好酱汁调配属于哪个岗位的职责？
16迎接顾客，引客入座属于哪个岗位的职责
17以下哪些不属于餐饮部人员的素质要求？
18制定菜单，适时推出时令菜、特选菜属于哪个岗位的职责？
19餐饮部一般包含以下哪些部门？
20酒店餐饮包括以下哪些类型
21餐饮服务的特点有
22餐厅工作人员要保持个人清洁、服饰整洁，可戴手表、戒指、耳环，喷洒香水。
23餐饮产品的销售量受场地大小和时间的限制。