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食品营养学

301牛奶中含量较低的营养素是？
302有关奶制品的描述，不正确的是？
303食用腌腊、熏烧烤、油炸等制品会危害身体健康，因此要控制其摄入量，尽量食用鲜畜禽肉类。
304糟蛋中哪个营养素含量比鲜蛋高出较多？
305法国人餐桌上离不开饮酒，使得法国心血管病、肥胖等各类慢性病发病率较高。
306北欧饮食金字塔中，红肉占比较白肉高，是蛋白质的主要来源。
307常用的氨基酸强化剂有（）
308在食品强化过程中维生素的添加量可分为（）
309《中国居民膳食指南》建议每天食用烹调油多少克？
310碳水化合物：脂肪：蛋白质的供能比是？
311以下哪种符合野味的营养或安全评价？
312食品标签涉及的国家标准有
313水果的摄入是否可以代替蔬菜？
314每天的使用钠盐摄入量建议低于多少？
315普通健身者要想增加肌肉，必须适当补充蛋白粉。
316要想增肌，每日能量摄入应小于每日能量支出。
317为保证老年人的营养摄入，应做到随时饿了随时吃的习惯。
318有氧氧化需要以下哪种物质提供能量
319缺乏维生素B会导致骨牙发育不良和母体骨质软化（）。
320妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现（）。
321产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上，还要适量补充（）。
322哺乳可降低乳母患骨质疏松症的危险性（）。
323幼儿膳食主要应为（）。
324婴儿大脑和智力发育的关键时期是出生后的（）。
325可溶性纤维和不可溶性纤维主要不同点是肠道微生物是否参与发酵。
326蔬菜水果应占比饮食餐盘的一半，它们是碳水化合物、脂肪和蛋白质的主要食物来源。
327非酒精性脂肪肝病的病因不包括
328痛风症是因为血中某种物质在关节、软组织处沉积，其成分为
329部分人因体内缺乏乳糖消化酶类导致每次喝牛奶后会腹泻，这属于（）。
330类风湿关节炎是器官特异性自身免疫病。
331营养不良对呼吸系统造成不良影响。
332为了维持我们良好的视力，我们应该积极摄取哪些营养素？
333皮肤弹性最好的时期是（）
334早餐、宵夜、下午茶、加餐之间的关系是早餐－－-加餐－－-午餐－－-加餐（下午茶）－－-晚餐－－－－加餐－－-12点前－－-宵夜。
335广东人的三大饮食恶习是饭后喝汤、喝凉茶和宵夜。
336细嚼慢咽可以防治糖尿病，鸡啄食也容易引起血糖升高。
337蛋白质、钙、铁、锌、维生素（尤其是维生素B12等）营养物质虽然也能从植物中获得，但是从植物中获得的此类营养物质，其吸收率要比从动物性食品中获得的低很多，这意味着素食者获得这些营养物质更加困难。
338中餐八大菜系是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
339红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质？
340辣味的类型分为哪几种？
341急性酒精中毒可以引起以下哪些反应
342奶蛋素食主义者会拒食奶酪、蛋糕这些由工厂生产的带动物成分的食品。
343素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。
344智慧树知到《食品营养学（暨南大学）》2025章节测试答案
345智慧树知到《食品营养学（南昌大学）》2025章节测试答案
346智慧树知到《食品营养学（南昌大学）》期末考试答案
347智慧树知到《食品营养学（南昌大学）》章节测试答案
348营养素为机体提供能量、构建和维持体组织、调节机体的各种生理过程
349胃的排空只受胃内食物量的影响
350during the fats digestion， bile acid has a pivotal role in emulsification and hydrolysis of triacylglycerides（）
351after digestion and absorption of food fats， the resembled lipids in intestinal mucosal cells need （） to transport to blood， then to liver
352来源自与植物蔬菜中的2价铁易于被人体吸收
353以鲜奶作为良好食物来源的营养素是?（）
354以下哪些是能量的单位：A：Kcal
355Egg yolk contains lecithin which acts a an emulsifier It can be used to stabilize emulsions Adding egg yolk to a mixture of oil and water prevents the two liquids from separating
356Protein from food or a protein supplement acts the same in the body
357（）needs to be given at birth to prevent hemorrhagic disease（出血性疾病）of some newborns
358Rickets are mainly caused by （） deficiency
359（）is slightly higher than UL， to ensure most people intake adequate nutrients
360Dietary reference intakes （DRIs） is established by a comprehensive physiological and biochemical determination of experiment animals
361DRIs can be used as a scale to estimate the nutrient quality and quantity， also as a goal for reasonable dietary intake
362Theproportion of animal foods is reasonable in Chinese
363Too much pork， oil， salts， and insufficient poultry， fish and shrimp are consumed by Chinese in the recent years
364Obesity is a medical condition in which excess body fat has accumulated to exceed 25% of the standard body weight
365Diabetes ratio is equal for men and women， knowledge workers are lower than the physical one
366Central obesity， increase the risk of （）
367糖尿病与以下哪些营养素摄入相关 （）
368肥胖人群的膳食及生活习惯建议包括 （）
369以下哪些食物成分和冠心病相关 （）
370营养素可在基因表达的所有五个水平上对其进行调节，虽然不同营养素各有其重点或专一调节水平，但绝大多数营养素对基因表达的调节发生在翻译水平上
371The purpose of washing， cleaning and trimming is to remove dirt， sand， insects， insecticides and other chemicals from the skin or leaves of vegetables and fruit
372哪些食物富含碳水化合物？（）
373缺乏叶酸，典型的缺乏症有（）
374哪些食物富含蛋白质？（）
375Why do we need these nutrients ？（）
376初乳富含大量的（）
377食品常见的贮藏方式有（）。
378参与体内蛋氨酸代谢的维生素有（）
379体内HDL脂蛋白的生理作用是 （）
380影响体内凝血作用的营养素有（）
381哪些植物油富含油酸？（）
382维生素B2缺乏可引起的缺乏症有 （）
383在进食中，哪些因素有利于脂肪的消化 （）
384谷粒结构的共同特点是具有（）主要部分
385皂苷有（）的作用。
386植物甾醇在体内的主要功能 （）
387基础代谢率的单位主要有（）。
388Recommended daily energy intake divide men into （） occupation categories。
389lipoproteins include （）
390口腔有哪些主要的唾液腺（）
391Which of the following enzymes can hydrolyze proteins？（）
392The content of arbohydrate in soybean is（）
393（） is established by a comprehensive physiological and biochemical determination of human body
394Which are polysaccharides？（）
395（）指两个苯环，A环与B环，通过中央三碳链相互联结而成的，具有C6-C3-C6基本骨架的一系列化合物。
396Which of the following sugars is suitable for diabetics？
397The growth rates are most rapid in the （） of human life
398（）由8个类异戊二烯单位组成，且含有多个双键的碳氢化合物，以及它们的氧化衍生物。
399（）是体内营养物质和代谢废物的运输介质。
400The flatus-producing factor of soybean is （）
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