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膳食营养与健康

101碳酸氢钠也叫作（）
102下列哪些是食品防腐剂（）
103下列哪些是用化学方法合成的增稠剂（）
104红曲色素属于（）
105焦糖属于（）。
106属于食品抗氧化剂的是（）
107TBHQ是（）。
108对食用动物油制作烘焙食物效果较好的抗氧化剂是（）
109亚硫酸盐主要用于（）
110阿斯巴甜是（）
111日晒盐是以（）为原料，通过滩晒方法获得，占食盐总产量的15%。
112棉籽油的主要卫生问题是（）。
113乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。
114酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。
115低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）
116丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。
117油脂中天然存在的有害物质包括（）
118粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有（）
119鲜蛋应在（）条件下储藏。
120属于人畜共患传染病的是（）。
121从临床表现来看，感染型与毒素型食物中毒最大的区别在于（）
122食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）
123下列属于食物中毒范畴的是（）
124发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向（）； 报告。
125造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位应当采取（）措施。
126沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）
127食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）
128在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（）
129植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（）
130引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）
131引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）
132引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）
133大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）
134对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）
135赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）
136亚硝酸盐食物中毒的机制是（）
137引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）
138食源性疾病的病原物可概括为（）
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