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二级公共营养师知识竞赛

1下列哪项属于社会主义道德的基本规范（）。
2公共营养师职业道德不包括（）。
3公共营养师职业守则对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。
4职业是指从业人员为获取（）而从事的社会性工作类别。
5公共营养师可以王婆卖瓜、自卖自夸,一定程度地夸夸自己。
6《食品添加剂卫生管理办法》不适用于食品添加剂的是（）。
7根据职业活动的具体要求,对人们在职业活动中的行为用条列、章程、守则、制度、公约等形式做出规定,体现了职业道德的（）。
8所谓职业需同时具备下列特征（）。
9面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。
10道德既是人们的行为准则,又是评价人们思想和行为的标准。
11职业是以获得现金或宝物等报酬为目的。
12一种职业区别于另一种职业的根本属性,一般通过职业活动的（）等不同予以体现。
1333强化β-胡萝卜素时,应选择（）作为食物载体。
14用食盐保存海鱼,用盐量不应低于（）。
1532以下食品强化方式不合理的是（）。
16食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和（）。
17结肠内的碳水化合物可被分解产生低级酸和（）。
18青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均（）成年人。
19抑制土豆发芽采用（）。
20黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是（）。
219维生素Ds在体内的活性形式是（）。
2226紫外线和氧是导致（）的主要因素。
23下列食物中蛋白质生物学价值最高的食物是（）。
24下列属于油脂类坚果的是（）。
25下例食物中,蛋白质含量最高的是（）。
263在人体内能量代谢过程中有重要作用的维生素是（）。
27蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。
28维生素E的主要来源是（）。
29下列碳水化合物中（）为单糖。
30镁具有（）。
31进行气体交换的场所是（）。
32混合食物的特殊动力作用(食物热效应)占基础代谢的百分比为（）。
33蛋白质净利用率表示为（）。
34霉变多发生在（）原料中。
35只存在于动物性食物,而植物性食物中几乎没有的B族维生素是（）。
36河豚鱼最有毒的部位是（）。
37脂肪酸在动脉粥样硬化症中所起的作用取决于其（）。
38经常食用含有（）氨基酸的食物能够增强人的记忆。
394参与羟化反应的维生素是（）。
40乳饮料,严格说不属于乳制品范畴,主要原料为（）。
41禽类含蛋白质较高的有（）。
4229EPA和DHA可由（）转变而来。
43鱼类矿物质含量为1%~2%,其中含量最丰富的是（）。
44急性胃炎营养治疗的目的不包括（）。
45以下不是蛋白质的生理功能的是（）。
46人体氮的来源是（）。
47低温环境下需要适当补充的维生素不包括（）。
48铁是造血的主要元素,影响铁吸收的食物有（）
49钙摄入量过多时,易患哪些疾病（）。
50无论动物性食物或植物性食物,在其细胞中都含有丰富的磷,磷与（）并存
51下列哪个食物在100g时含镁量最高（）。
52水产类不是（）的良好来源。
53下列哪个食物在100g时含钾最高（）。
54大米和大豆混合食用时,主要是（）发挥了互补作用。
557母乳能量值较低,所以能减少婴儿的肥胖是母乳喂养的优点之一一般每100mL母乳所含能量（）kcal左右。
56妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（）。
57畜肉的脂肪和胆固醇含量较高,脂肪主要由（）组成。
58（）含有极强的毒素,若不会加工处理,可引起急性中毒。
59铁过载损伤的主要靶器官是（）。
60在免疫应答过程中起核心作用的细胞是（）。
61蛋白质功效比值是评价蛋白质（）。
62以下食物中含铜量最高的是（）。
63下列食物中维生素B6的生物利用率较高的是（）。
64下列哪项不是维生素C过量引起的疾病（）。
65下列哪种食物不含维生素C（）。
66大豆的限制性氨基酸是（）。
67下列植物性食物中含脂肪最高的是（）。
68下列营养素中人体内不能合成的营养素是（）。
693-硝基丙酸常见于（）食物霉变后产生的真菌毒素。
70食品放射性污染对人体的危害,下列叙述不正确的是（）。
71易受寄生虫污染的食物为（）。
72（）能促进铁的吸收,可用于贫血的辅助治疗。
73免疫器官中最大的淋巴器官是（）。
74维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物,在体内是（）
752000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议围孕期妇女应多摄入富含叶酸的食物,孕期叶酸的推荐摄入量为（）μg/d。
76许多疾病会使患者的饮食降低,尤其是对（）的疾病来说更为明显。
77下列豆制品中,（）是VC的良好来源。
78氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。
79不属于人体内主要自由基的是（）。
80下列营养素中,有较强抗氧化作用的是（）。
81碘主要存在于（）中。
82大米的性味属于（）。
83根据毒理学评价,甲胺磷属于（）。
84地中海国家烹调用油主要是（）。
85（）毒蕈中毒的临床表现病情最危重。
86细菌性食物中毒的特点（）。
87在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是（）。
88不是在食物加工和储藏过程中产生的致癌物是（）。
89可在体内合成的维生素是（）。
90《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕晚期妇女钙的Al值为（）mg/日。
91得脂溢性皮炎的人群应补充哪种维生素（）
922025二级公共营养师知识竞赛题库及答案（100题）