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挂炉

1北京烤鸭制作技艺中，挂炉的主要特点是？
2现在使用的挂炉有瓦缸式样挂炉，砖砌式挂炉，不锈钢式挂炉，转盘式挂炉，壤坑式挂炉等。
3现在的北京烤鸭有两重做法，一种是挂炉法，另一种是：
4挂炉烤鸭初加工处理步骤为（）。
5暗炉也叫挂炉。
6北京烤鸭有两重做法，一种是挂炉法，另一种是什么？
7明火烤包括挂炉烤、焗炉烤、火焗烤等。
8明火烤又可为挂炉烤，火糟烤，焗炉烤。
9烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。（）
10烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
11全聚德是著名的中华老字号，以经营果木挂炉烤鸭和深厚的饮食文化闻名海内外。你知道全聚德始建于哪一年吗？