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明炉
明炉
1
五更起灶第一家（二字烹饪名词）
2
烟消人散月入户（二字烹饪名词）
3
一月一日家着火（二字烹饪名词）
4
人烟稀处并肩行（二字烹饪名词）
5
人游玉楼黄昏后（二字烹饪名词）
6
分肩扛炎阳（二字烹饪名词）
7
请列举10道以上运用明炉烤的菜肴？
8
明炉烤
9
明炉烤又称、叉烧烤。
10
烟消人散月临户（烹饪名词，二字）
11
烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。（）
12
将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。
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将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。
14
烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
15
明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。
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月落暗无声、残灯半掩扉（二字烹饪名词）
17
前盟半化灰，含悲锁心扉（二字烹饪名词）
18
日落息灯后，当户看月光（二字烹饪名词）
19
毛头星忙得火上房（二字烹饪名词）
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简述明炉烤的技法要求？
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中式烹调师理论知识竞赛题库及答案（判断题270题）