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白葡萄酒

101制作鹅肝批需要用到以一下（）？
102制作蛋黄酱的过程中需要猛烈的搅打，同时慢慢加（）
103以下不是奶油蘑菇汤的调味品的是（）
104奶油蘑菇汤在制作中需加入少许的（）
105冰镇后饮用风味更佳的酒品有（）。
106法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃牛羊肉等菜肴时配喝（）。
107以下那句话是正确的（）
108十八大名酒中唯一为“干型”的是（）
109制作博洛尼亚肉酱意面时，需要用到（）
110制作奶油蘑菇汤需要用到以下（）？
111白兰地的主要原料是（），大约4升可以蒸馏出1升白兰地。
112根据颜色，葡萄酒可分为（）。
113西餐摆台时，在头盘刀上方1cm处依次摆放白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯，且三套杯所在的直线与桌边直线的夹角为（）
114法式菜注重用酒调味，如清汤用（）
115大型中餐宴会可根据情况预先斟倒（）
116白葡萄酒服务时，客人订完酒后立即去吧台取酒，尽量不超过（）分钟。
117西餐宴会，上甜点时应先斟倒好（）
118法式菜肴注重用相应的酒调味，如野味用白葡萄酒。
119可用于开红葡萄酒瓶、白葡萄酒瓶，也可用于开汽水瓶、果汁罐头的是酒吧开刀。
120贵宾厅的酒水服务也有一定的规范，请选出下面不符合服务规范的。
121葡萄酒按颜色可分为（）。
122制作普罗旺斯烤羊排需要（）？
123制作咖喱鸡需要用到的原料为（）？
124炸火腿奶酪猪排所需的原材料为（）？
125红、白葡萄酒工艺最大的区别之一是（）
126西餐吃鱼或海鲜时，喝（）酒。（）
127西餐吃开胃菜时，喝（）酒。（）
128法国葡萄酒普遍分为哪几种（）
129长城干白葡萄酒是选用优质（）葡萄为原料制成的酒。
130西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。
131白葡萄酒只能用白葡萄酿造。
132葡萄酒按其色泽可分为（）、（）和（）。
133红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
134当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
135原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。
136当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
137不属于酒吧常见冰镇饮料的是：
138描述白葡萄酒和红葡萄酒的词汇有哪些
139什么是白葡萄酒的味感平衡。
140桃红葡萄酒基本特征
141葡萄酒的分类（名词解释）
142玫瑰香白葡萄酒特征有哪些。
143葡萄酒色调有哪些。
144干白葡萄酒基本特征
145制作焗蜗牛的原料有（）。
146制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤（）再加鲜奶油。
147制作奶油龙篙焖鸡的调料有（）。
148白葡萄酒和红葡萄酒的区别
149需要采用浸渍发酵生产的葡萄酒是？（）
150常见的白葡萄酒酿酒葡萄品种有？（）
151酿造优质白葡萄酒整个工艺过程都要注意的工艺特点是？（）
152酿造优质白葡萄酒要注意的工艺特点是？（）
153下列属于常见的白葡萄酒酿酒葡萄品种的是？（）
154含气泡的葡萄酒是？（）
155白葡萄酒和红葡萄酒的区别是什么？
156红酒为何呈红色，白葡萄酒为何呈无色？
157为什么白葡萄酒存放几年后会变红？
158白葡萄酒和红葡萄酒在酿造过程中，酒精含量有什么不同？
159红酒与白葡萄酒在酿造过程中为何要分别去皮？
160为什么用红酒瓶装白葡萄酒会导致酒体变色？
161为什么红葡萄酒放进冰箱后会结冰而白葡萄酒不会？
162为什么白葡萄酒经过冰镇后口感更显清爽？
163为什么白葡萄酒通常会与海鲜搭配，而红葡萄酒则常配红肉？
164为什么白葡萄酒配海鲜而红葡萄酒配牛排更受欢迎？
165为什么白葡萄酒在打开瓶盖后容易氧化变酸？
166为什么红式酒比白式酒储存时间更长？
167为什么白葡萄酒中含有较少的糖分？
168为什么白葡萄酒在饮用前需要冷藏？
169红酒与白葡萄酒在制作过程中有哪些区别？
170为什么白葡萄酒能够自然发酵成香槟？
171为什么白葡萄酒在低温下口感更佳？
172为什么白葡萄酒在储存过程中需要放在水平位置？
173为什么白葡萄酒的颜色比红葡萄酒浅？
174为什么红葡萄酒比白葡萄酒更容易产生气泡？
175为什么白葡萄酒是无色的，而红酒是红色的？
176为什么白葡萄酒在瓶中存放比红葡萄酒更容易变质？
177为什么白葡萄酒以无色为主，而红葡萄酒呈红色？
178为什么白葡萄酒会呈现淡黄色，而红葡萄酒是深红色？
179为什么高级酒杯的形状特别？
180为什么白葡萄酒喝起来比红葡萄酒更清爽？
181为什么白葡萄酒在透明瓶中储存，而红葡萄酒则选择不透明的瓶子？
182为什么白葡萄酒需要冷藏，而红葡萄酒常温饮用更佳？
183为什么白葡萄酒适合搭配海鲜，而红葡萄酒适合搭配牛排？
184红酒与白葡萄酒的颜色差异产生原因？
185为什么白葡萄酒的瓶子是白色的？
186为什么白葡萄酒在倒入杯中后会冒气泡？
187为什么白葡萄酒会比红葡萄酒的酿造过程更加简单？
188红酒为什么会呈现红色，而白葡萄酒却是无色？
189什么原因导致白葡萄酒呈现淡黄色，而红葡萄酒呈现红色？
190为什么白葡萄酒冷藏而红葡萄酒不冷藏却味道更佳？
191为什么白葡萄酒呈现出清澈透明的状态，而红葡萄酒则是深红色？
192为什么葡萄酒在存放一段时间后口感会变得更加醇厚复杂？
193为什么白葡萄酒是透明的，而红葡萄酒却是红色的？
194下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有（）。
195食用头盘时，一般配饮（）。
196葡萄酒按酿造方式分可分为（）。
197根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（）。
198下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（）。
199西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。
200白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。（）
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