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乌鱼

1乌鱼蛋是什么？
2以下属于碱性食品的是（）
3下面哪种真正是鱼？
4台湾俗语冬至到，什么跳？
5酒炙已进。就广床上设矮几，夫妇对酌（食品一）
6既涸泽而渔，又杀鸡取卵（水产品）
7加工乌贼的产卵腺是用（）和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为乌鱼蛋。
8选用合适的器具，将乌鱼蛋用清水浸泡至初步回软。
9将焖煮发透的乌鱼蛋，撕离成片，放置在清水中，存放。
10涨发的乌鱼蛋口味碱，用常温保存。
11焖煮发透的乌鱼蛋，剥离成片后，须用清水漂洗异味。
12麒麟花刀多用于（）的造型。
13雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加工时要保留。
14（）主要用于剞腰子，鱿鱼，乌鱼等。
15（）适于切腰子，鱿鱼，乌鱼，肚头等。