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茶艺

301150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）

302在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（）

303滇红品种为云南大叶种，其滋味（）

304判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（）来看。

305世界上第一部茶书的书名是（）

306晚清书画篆刻家（）“茶梦轩“一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶“字字源的考证美文。

307英国人泡茶用水颇为讲究，必须用（）

308茶点大致可以分为28冲泡茶叶和品饮茶汤是奈艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

309茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。

310下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

31180℃左右的水温适宜泡（）。

312日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

313简述茶叶审评因子与审评过程

314在饮茶过程中常常以茶点茶果来佐茶，茶点茶果的种类一般有（）、（）、（）、（）、（）等。

315如何辨别新茶与陈茶

316唐代的茶叶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，唐代茶道以文人为主体，盛行煎茶法。

317“人靠衣装马靠金鞍”，茶艺表演者的服饰要华美精致，色彩鲜亮，给人一种绚丽夺目的美感。

318宋代饮茶，多采用盅和?K。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了很大的提高，全国形成了（）、（）、（）、（）、（）五大名窑。

319伸手礼可在客人帮助传递茶杯或其他物品时用，也可在迎送宾客，引领客人就坐、向客人敬茶或茶食时使用。

320茶之为饮，发乎（）；闻于（），兴于（），盛于（），遍及全中华。

321绿茶根据杀青和干燥工艺的不同，可分为（）、（）、（）和（）四大类。

322宋代“生活四艺”是指（）、（）、（）、（）。

323生活在苍山脚下、洱海之滨的白族人民，喜欢喝“一苦、二甜、三回味”的三道茶。

324泡茶时，茶叶用量应根据不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，细嫩的茶叶用量少，较粗老的茶叶用量可多一些。

325在历史上曾被誉为中国“五大名泉”的泉是（）、（）、（）、（）、（）。

326茶室插花在花材选择上以选用香气浓郁、色泽鲜艳、盛开的鲜花为宜。

327“水为茶之母，泡茶用水十分讲究，除了必须要达到（）的水质标准外，宜茶美水还应具备以下几个特点（）、（）、（）、（）、（）。

332简述国家标准中武夷岩茶大红袍品种的特征

333茶叶的主要化学成分有哪些。影响茶叶品质的有哪些成分。

334云南出产的滇红工夫茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的，它以外形肥硕紧实、金毫显著、香高浓味的品质独树一帜。

335普洱茶是云南特有的地理标志产品，加工普洱茶的原料必须是云南大叶种晒青绿茶，普洱茶属于后发酵茶。

336青花瓷创烧于明代，是在白瓷上缀以青色纹饰，幽靓典雅、清丽恬静，成为景德镇四大名瓷之一

337浙江的观音泉是我国五大名泉之一。

338茶室插花的主要作用是增加茶室的色彩，突出热烈的气氛，衬托品茗环境，表达主人心情，亦可寓意季节，突出茶会主题，增进茶趣。

339茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。

340茶具的种类繁多，从制作材料上区分，大体上可分为哪几种？（五种以上）

341茶诗鉴赏。《寒夜》宋?杜耒寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。

342茶文化的社会功能。茶文化与一般的饮食有很大的区别，他除了满足人们的生理需要之外，更重要的是满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操作过程中体现的，是人们在品茗活动中的一种高品位的精神追求。请简要归纳一下茶文化的社会功能。

343普洱生茶茶性较热，适合寒性体质的人饮用，一般在冬春季节饮用为佳，而普洱熟茶茶性较寒，适宜在热性体质的人饮用，一般在夏秋季饮用为佳。

344请描述一下茶叶的保健功效。

345中国茶道融合了道、儒、佛三家文化的思想精华，表现出其特有的精神特点，一为（）二为（）三为（）四为（）。

346茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心地带，其依据是什么，请论述

347在各种茶叶的冲泡程序中（）、（）和（）是冲泡技巧的3个基本要素。

348被誉为中国瓷都的是（）其所产白瓷茶具的质量最佳。紫砂茶具则以（）所产的品质最佳，明代万历年间出现了紫砂“四大名家”，他们是（）、（）、（）和（）。

349中国的茶区分为（）、（）、（）、。中国茶区分布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。

350“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。

351中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。

352斗茶之风出现在唐代。

353在藏族同胞家喝酥油茶，每碗茶客人都要端起茶碗一饮而尽，以表示对主妇打茶手艺的赞美。

354碧螺春产于湖南的君山岛。

355闽北乌龙茶一般无包揉程序，条索壮结弯曲，发酵程度较重，干茶色泽较乌润，香气为熟果香型，汤色橙黄明亮。

356泡茶时，沸腾过久的水被古人称为“水老”，因其温度高、水中的二氧化碳挥发殆尽，使茶汤鲜爽度大大降低。

357请介绍茶道组有什么作用，分别包括哪些道具及其作用

367茶叶的贮藏应注意（）、低温、防晒等。

368漆器茶具始于清代，要产于福建（）一带。

369怎样选购茶叶？

370我国绿茶由于加工方式不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、（）

375冲泡过程中左右手要尽量（），不可总用一只手完成所有动作，并且左右尽不要有叉动作。

376怎样才能泡好一杯茶

377龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称"（）”；采一芽一叶，称“旗枪”，采一芽二叶初展的称”雀舌”。

378中国茶类中，属于不发酵茶类的是绿茶，属于半发酵茶类的是乌鸵茶、（）、白茶，属于全发酵茶类的是红茶，属于后发酵茶类的是茶。

379茶叶为什么容易受潮？

380祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有的香气被称为（）。

381被称为武夷山四大名枞的茶叶是（）、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。

382茶叶的内质审评包括（）、绝、滋味、叶底四项。

383我国茶区目前大致分为：（）、江南茶区、华南茶区、西南茶区。

384绿茶的制作工艺分为杀青、（）和干燥。杀猜是形成绿茶品质的关键。

385人类利用茶叶的三个阶段是药用、（）和饮用。

386我国战国时期的第一部药物学专著中记载"神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这部书是（）。

387茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、（）、蛋白质、维生素类、糖类、矿物质、氨基酸。

388构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

389世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是（），字鸿渐被世人誉为铎。

390黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。

391龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、（）。

392茶树的原产地在印度。

393中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。

394茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为（）、（）和（）三种。

395写出五种安徽名茶，它们都属于哪些茶类？

396茶树的繁殖一般采用（）繁殖。优点是苗木能保持母株的（），苗木的形状比较一致，有利于茶园管理；（）。

397龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。

398南宋审安老人是一位非常风趣的茶人，他在《（）》中用白描的画法描绘了备茶和饮茶用的12种茶具，取名“十二先生”，并冠以名号。

399（）饮用茶叶主要是散茶。

400世界上最早利用和种植茶的国家是（）。

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