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酒曲

1四千多年前,中国人就开始应用糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民的独特创造,也是国人引以为傲的中国酿酒技术。其中利用的微生物是（）
2曲是酒之骨的含义是（）
3以下是古代酒曲的有（）
4曲酒是酒曲的发酵物,酒曲是曲酒发酵谷物后的产物（）
5醪糟是用糯米经甜酒曲发酵制作的，其中最主要的菌种包括？
6曲酒是酒曲的发酵物，酒曲是曲酒发酵谷物后的产物（）
7四千多年前，中国人就开始应用糖化谷物进行酿酒，由此发明的酒曲是我国劳动人民的独特创造，也是国人引以为傲的中国酿酒技术。其中利用的微生物是（）
8甜酒曲是下列哪种微生物（）
9西亚甜酒馍使用的发酵剂是什么？
10酒曲劝客饮（体育用语）
11乐曲（打一成语）
12酒曲（外国名曲）
1319世纪90年代欧洲从我国的酒曲中得出一种（），在酒精工业上建立起著名的淀粉发酵法。
14酒曲受时间、温度、地点的综合影响较大，不同酒曲对酒的品质影响也非常大。
15加饭酒是绍兴黄酒中最具独特风味的一个品种，它以上等糯米为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，酒度为10%（V/V），含糖量为2%。
16《齐民要术》记载：将蒸熱的米和酒曲混合前需浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷。下列说法错误的是（）
17蒸煮过的红高粱，发酵之后作为原料叫（）
18生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般采用纯种培养技术，分别培养（）、（）得到微生物制剂，然后按一定比例混合而成生料酒曲。
19传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。
20被称为白酒灵魂的是哪种制酒原料？
21劣质酒中（）会导致饮用者失明。
22黄酒酒曲中含有种类丰富的乳酸菌，它能利用各种糖类产生（），对黄酒风味起举足轻重的作用。
23黄酒的酒曲中有根霉和毛霉，他们的形态很相似。（）