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腐竹

1“支柱”“甜竹”是指（）
2当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源？
3以下属于发酵豆制品的是（）。
4腐竹是由竹笋制成的对吗？
5下列大豆及其制品中消化率最低的是（）
6粉丝、面条、饼干、薯片、腐竹等食物都可以燃烧，是因为这些食物中含有大量可燃物，不包括（）。
7烂笔头（食品）
8府内皆是上等人（食品）
9下列食物中属于豆类及制品的有（）。
10不易引起亚硝酸盐中毒的是（）
11以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）
12江西人喜辣爱吃鱼，虾腐竹，不爱吃海鲜，凉菜。
13米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（）。
14我们常吃的腐竹是哪种饮品煮沸产生的膜？
15腐竹丛边幼笋发（古谦称二）
16内务府中人，个个相勾结（食品）
17府内皆是上等人（食品）
18下列关于非法添加剂说法正确的有（）。
19试述豆类及其制品的营养价值。
20香油是什么油？
21传统素菜“罗汉斋”中的“罗汉”主要指的是
22蛋白质常用的织构化方法有哪些？
23食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？
24国家级非遗“螺蛳粉制作技艺”是哪个城市的代表性民间风味？
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