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半制品

1毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
2加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）。
3在菜烹任的不同阶段，净料有（）、半制品和熟品三类。
4批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（）。
5沾就是把另一种或几种半成品原料沾在（）上，起衬托和增加风味的作用。
6油脂蛋糕采用挤制灌模成型时，半制品一定要抹平，否则影响制品美观。
7调制木司时，如果配方中有果碎，则应将果肉打碎，并加入打起的蛋黄、蛋清，最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可。
8加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有。
9蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。
10何谓并合效应？为什么说并合根数并不是越多越好？
11鱼腐半制品的质量标准是（）。
12下列对半制品材料解释错误的是