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餐厅服务员中级理论知识竞赛

201抖铺式铺设台布时，抖台布的力量来源于（）。
202选择西餐台取决于（）。
203下列对餐巾折花中的盘花描述不正确的选项是（）。
204餐巾折花插入杯内的部分要整齐，深度要恰当。一般插入杯中的深度以（）为宜。
205在操作餐巾折花基本折叠技法之"推折"时，两个大拇指应该（）。
206餐巾折叠基本技法"推折"法操作时应该用（）。
207餐巾折叠基本技法中的"翻拉"方法不适合于（）。
208以下餐巾折花成品中需要筷子作为工具的折叠的是（）。
209摆放餐巾花时，要将其观赏面朝向（）。
210服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，（）。
211自古就有"五谷之精"、"百谷之长"的盛誉的是（）。
212以下属于发酵豆制品的是（）。
213在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。
214藻类是指无胚、自养、以（）方式进行繁殖的低等植物，如海带、紫菜等。
215新鲜水果中蛋白质、脂肪的含量极少，约为（）。
216鱼类中的维生素A和主要存在于鱼的（）。
217下列对于鱼肉中所含蛋白质营养成分的表述，错误的是（）。
218西餐上菜服务时，员工应当站在客人的（）。
219（）是西餐正餐上菜排列顺序正确的选项。
220中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。
221桌斟时应站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可（）。
222捧斟方式一般适用于（）酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。
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