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大豆蛋白

1大豆蛋白在等电点附近溶解度是最高的。
2属于优质蛋白的有（）
3大豆及其制品中含有的哪类物质属于抗氧化物质？
4优质蛋白是指（）。
5大豆蛋白属于优质蛋白吗？
6大豆蛋白属于？
7以下不属于促进疲劳消除的运动营养补剂的是（）。
8大豆蛋白可以分为清蛋白和（）两类。
9以下属于完全蛋白的是（）
10大豆蛋白中富含一种"植物雄激素"――大豆异黄酮。
11蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白属于半完全蛋白质
12大豆蛋白更适合更年期的女性和三高人群。
13大豆蛋白属于优质蛋白，是增肌人群最好的蛋白质来源。
14下列关于大豆蛋白消化率大小的正确顺序是？
15大豆蛋白中的第一限制氨基酸为（）
16大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
17大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质是因为（）。
18说明肉制品中添加大豆蛋白的主要作用。
19大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
20大豆蛋白是植物蛋白中唯一的一种完全蛋白，对于它的功效，下列描述错误的是：
21大豆低聚肽是大豆蛋白经酶水解或微生物技术处理而得的水解产物，主要有15（）20个氨基酸分子组成的低肽混合物。
22大豆和米或面混合食用时，大豆蛋白富含的（）与米面蛋白质中的蛋氨酸互相补充，可明显提高米面蛋白质的营养价值。
23大豆蛋白粉替代部分面粉来制作焙烤食品，可以提高产品的蛋白含量。
24大豆蛋白在一定条件下可以形成凝胶，从而增强它的持水能力。